Jean Luc Planes a lié pendant de nombreuses années ses deux passions ; la cuisine et la chasse. Ces journées étaient rythmées entre les réveils matinaux pour aller en montagne, puis le feu du service, derrière les fourneaux, à l’Hôtel Planes. L’établissement dont il a perpétué les traditions familiales en faisant partie de la quatrième génération.

Après de nombreuses années à jongler entre la montagne, son aire de jeu favorite, et la cuisine où il régalait les papilles des clients. C’est en 2016 que Jean Luc décide de se consacrer à la nature. Depuis il est guide de chasse à temps complet, son bureau est devenu sentier de montagne, panoramas splendides.

C’est depuis 10 ans que Jean Luc a créé la société Catalhunt, grâce à laquelle il guide de nombreux chasseurs à la découverte de son territoire. Après ses chasses, il travaille en collaboration avec des producteurs de sa région pour transformer les produits chassés en pâtés et saucissons.

Depuis 4 ans, Jean Luc, toujours au plus près de la nature, récolte de la sève de bouleau. En respectant un processus de protection des bouleaux. Les arbres sont percés puis rebouchés suite à l’extraction de l’élixir naturel qu’est la sève de bouleau. La récolte se fait pendant 1 mois seulement, de la mi-mars à la mi-avril, au moment où la sève remonte dans le tronc.